Avis Viniou
Ce Brunello di Montalcino "La Casa" 2010 du domaine Caparzo est un vin rouge sec d’exception issu à 100% du cépage Sangiovese, comme l’exige l’appellation Brunello di Montalcino en Toscane. La cuvée "La Casa" provient d’une parcelle réputée du domaine, située sur un terroir unique à l’altitude élevée qui favorise une maturation lente des raisins. Le millésime 2010 est particulièrement réputé pour la qualité et l’équilibre de ses vins, grâce à des conditions climatiques idéales tout au long de la saison. La vinification suit des méthodes traditionnelles : fermentation en cuves inox thermorégulées, puis un élevage long en grands fûts de chêne de Slavonie qui permet au vin de développer des arômes complexes tout en préservant l’élégance et la finesse du Sangiovese. Il en résulte un vin à la robe rubis intense, au bouquet riche de cerise, de prune, de tabac, de cuir et d’épices subtiles, soutenu par des tanins élégants et une belle acidité.
La région de Montalcino, au sud de la Toscane, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, ponctué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui permet aux raisins de conserver fraîcheur et intensité aromatique. Les sols, composés de galestro, d’argile et de calcaire, apportent au vin une structure minérale remarquable. Historiquement, le Brunello di Montalcino est devenu l’un des plus grands vins italiens dès la fin du XIXème siècle, reconnu pour son potentiel de garde et sa complexité.
Ce Brunello se mariera parfaitement avec des plats riches et raffinés comme un osso buco, un carré d’agneau aux herbes ou un risotto aux truffes. Il sublimera également les viandes rouges grillées, le gibier ou encore les fromages affinés toscans tels que le pecorino. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une bistecca alla fiorentina ou des pappardelle al cinghiale (aux sanglier).
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce 2010, déjà idéalement patiné, pourra encore vieillir en cave plusieurs années.
