Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino "La Casa" 2013 du domaine Caparzo est un vin rouge sec d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, localement appelé Brunello. Issu de la prestigieuse parcelle "La Casa", le millésime 2013 se distingue par sa structure élégante et sa complexité aromatique. Après une vinification traditionnelle et un élevage prolongé en fûts de chêne de Slavonie, ce vin présente une robe grenat profond, des arômes intenses de cerise noire, de prune, de violette, relevés par des notes de tabac, de cuir et de sous-bois. Les tanins sont soyeux et parfaitement intégrés, la finale longue et persistante témoigne d’un grand potentiel de garde.
La Toscane, berceau du Brunello di Montalcino, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales, propice à la pleine maturité du Sangiovese. Les sols de Montalcino, composés de marnes calcaires, d’argile et de schistes, offrent au vin une minéralité distinctive et une grande fraîcheur. Cette région historique, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, a vu la renommée du Brunello s’affirmer depuis la fin du XIXe siècle comme l’un des plus grands vins d’Italie.
Ce Brunello s’accordera parfaitement avec des viandes rouges de caractère telles qu’un filet de bœuf toscan, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard. Il sublimera également les plats typiques locaux comme une bistecca alla fiorentina, ou des pâtes aux cèpes et truffe. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le pecorino toscan.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure. Ce Brunello, déjà prêt à boire, pourra également se bonifier en cave pendant encore une décennie.
