Le Brunello di Montalcino 2020 du domaine Tassi se présente comme un vin rouge d’excellente réputation, issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de Toscane. Bien que les cépages ne soient pas explicitement confirmés, la tradition de l’appellation veut que ces vins soient élaborés exclusivement à partir de sangiovese, ici appelé « Brunello ». La vendange 2020 annonce un millésime avec une belle maturité du raisin, notamment grâce à un climat assez favorable, permettant une expression aromatique équilibrée et une structure tannique élégante. La vinification suit généralement les usages classiques : une longue macération et un élevage en foudre ou en fût, qui confèrent au vin une grande profondeur, des arômes complexes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de cuir et parfois de sous-bois.
La région de Montalcino, perchée sur les collines du sud de Sienne, bénéficie d’un microclimat unique. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, alliées à une exposition généreuse au soleil, favorisent une maturation optimale du raisin. Les sols sont composés de galestro, d’argile et de schistes, apportant minéralité et fraîcheur. Montalcino a connu une ascension spectaculaire depuis le XIXe siècle, s’imposant aujourd’hui comme un haut lieu de la viticulture italienne, où tradition et exigence sont de mise.
Le Brunello di Montalcino est un vin riche et puissant, qui s’accorde admirablement avec des plats de caractère. Il accompagne à merveille un gigot d’agneau rôti, une belle côte de bœuf, ou encore des plats toscans tels que la « bistecca alla fiorentina » ou un sanglier en sauce. Les fromages affinés, notamment un pecorino toscan, souligneront également sa complexité.
Pour apprécier toute sa palette aromatique et laisser exprimer la finesse de ses tanins, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C après une aération généreuse en carafe, surtout s’il est encore jeune. Ce vin gagnera également en nuances après quelques années en cave.
