Le Brunello di Montalcino 1975 du domaine Altesino est un vin d’exception issu d’un millésime désormais historique. Traditionnellement, cette appellation est élaborée à partir du cépage Sangiovese dans sa variante locale, le Sangiovese Grosso, appelé ici Brunello. Les vins de cette époque étaient vinifiés dans le respect de la tradition : longues macérations et élevages prolongés en grands foudres de chêne, conférant structure, complexité et un potentiel de vieillissement remarquable. Avec près de cinq décennies derrière lui, ce 1975 offre à présent une robe tuilée, des arômes tertiaires raffinés – cuir, sous-bois, figue sèche, tabac – tout en gardant, pour les plus belles bouteilles, une fraîcheur et une énergie rares.
La Toscane, et plus particulièrement la colline de Montalcino, bénéficie d’un microclimat idéal pour produire de grands vins rouges. Située entre la mer Tyrrhénienne et l’Apennin, la région jouit de journées chaudes et de nuits fraîches, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols variés – riches en argile, schistes et calcaires – donnent au Brunello une minéralité et une profondeur uniques. Montalcino, fort de son histoire viticole, s’est affirmé au XXe siècle comme l’un des terroirs les plus prestigieux d’Italie, notamment grâce à l’engagement de domaines comme Altesino qui ont marqué de leur empreinte la destinée du Brunello.
Un Brunello matûr tel que ce 1975 s’accorde à merveille avec des plats riches et élaborés. Privilégiez des viandes en sauce, une belle pièce de bœuf à la toscane, un agneau rôti ou des plats de gibier. Les fromages affinés – en particulier le Pecorino ou un vieux Parmesan – sublimeront aussi sa complexité. Il appréciera également des plats traditionnels toscans comme la ribollita ou la bistecca alla fiorentina.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille avec précaution en raison de l’âge avancé du vin. Décanter très doucement si nécessaire, afin d’éviter de troubler le dépôt. Servez-le entre 17 et 18°C, dans de grands verres, pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Prenez le temps de savourer ce grand témoin de l’histoire de Montalcino.
