Vins Vin Santo Vin Santo del Nonno - 2020

Issu du domaine Vin Santo del Nonno en Toscane, le Vin Santo 2020 est un vin blanc liquoreux typique de la tradition italienne. Le style du Vin Santo repose traditionnellement sur des raisins locaux laissés à sécher plusieurs mois après la récolte, ce qui concentre naturel­lement les sucres et les arômes. La vinification s’effectue souvent en petits fûts où le vin vieillit lentement, développant une palette aromatique complexe. Sans information précise sur les cépages utilisés ici, il est probable que le vin adopte le profil caractéristique du Vin Santo, oscillant entre douceur miellée, notes de fruits confits, de fruits secs — tels que la figue, l’abricot ou la noix — et parfois une pointe de caramel.

La Toscane, région viticole prestigieuse du centre de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignobles s’étendent sur des collines argilo-calcaires et graveleuses, favorisant la culture de raisins qui offrent à la fois finesse et intensité. Le Vin Santo est profondément ancré dans l’histoire toscane depuis des siècles, autrefois servi lors des grandes occasions ou en fin de repas. Ce vin liquoreux s’inscrit dans la tradition d’hospitalité et de convivialité pour laquelle la Toscane est renommée.

Le Vin Santo 2020 s’accordera idéalement avec des desserts régionaux comme les cantuccini — petits biscuits croquants aux amandes que l’on trempe traditionnellement dans le vin. Il accompagne aussi parfaitement des tartes aux fruits, des pâtisseries à la noisette ou une tarte Tatin. Pour un mariage plus audacieux, vous pouvez l’associer à un fromage à pâte persillée ou à un foie gras, où sa douceur équilibrera la palette salée.

Pour sublimer sa richesse aromatique, il est conseillé de servir ce Vin Santo entre 10 et 12°C, dans de petits verres à dessert, afin de profiter au mieux de sa complexité et de sa longueur en bouche. Prenez le temps de le savourer lentement, il se révélera à chaque gorgée.