Avis Viniou
Le Carpineto Cuvée Dogajolo 2019 est un vin rouge de Toscane, en Italie, réputée pour sa tradition viticole séculaire. Ce vin est composé d'un assemblage équilibré, typique de la Toscane, souvent dominé par le cépage Sangiovese, complété par des variétés internationales comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, bien que le mélange exact ne soit pas précisé ici. Le millésime 2019 a bénéficié d'une année particulièrement clémente en Toscane, avec un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et des hivers doux, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale.
La région de Toscane est célèbre pour ses paysages vallonnés, où les sols argilo-calcaires et le climat favorisent une excellente viticulture. C'est une région viticole légendaire, non seulement pour son Chianti mais aussi pour ses "Super Toscans", une catégorie dont certains vins de Carpineto pourraient être proches. La tradition viticole en Toscane remonte à plusieurs siècles, avec une forte influence des méthodes de vinification modernistes et traditionnelles qui coexistent harmonieusement.
Pour ce vin rouge toscan, je vous recommande de l'associer à des plats typiques de la région comme la ribollita ou la bistecca alla fiorentina. D'autres accords savoureux incluent un osso buco ou un plat de pâtes aux truffes. Les plats braisés avec des épices méditerranéennes feront également ressortir les saveurs de ce vin.
Pour la dégustation, servez le Carpineto Cuvée Dogajolo à une température de 16-18 °C, afin de laisser pleinement s'exprimer ses arômes fruités et sa structure tannique. Pensez à le décanter une demi-heure avant le service si vous souhaitez révéler toute la complexité aromatique de ce vin, mettant en valeur ses notes de fruits rouges mûrs et d'épices subtiles.
