Vins Non spécifié Governo - Governo - 2021

Avis Viniou

Ce vin rouge italien, millésime 2021, provient de Toscane et porte la mention « Governo », une méthode traditionnelle typique de cette région. La vinification « Governo » consiste à ajouter des raisins partiellement séchés au moût en fermentation, ce qui confère au vin plus de rondeur, de concentration et un caractère fruité intense, avec une belle complexité aromatique. Cette méthode ancestrale permet aussi d’obtenir des vins plus souples et charmeurs, parfaitement équilibrés entre fruité, structure et fraîcheur.

La Toscane est l'une des régions viticoles emblématiques d’Italie, reconnue mondialement pour ses vins élégants et racés. Son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, favorise une maturation optimale des raisins. Les collines toscanes reposent sur des sols variés à dominante argilo-calcaire, souvent mêlés à du grès ou du sable, ce qui apporte finesse et complexité aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et la tradition du « Governo all’uso Toscano » remonte au XIVe siècle, preuve de la richesse du patrimoine local.

Pour accompagner ce vin rouge élaboré selon la méthode Governo, tournez-vous vers des plats à base de viande rouge, des ragoûts toscans comme le peposo alla fiorentina, ou encore une belle bistecca alla fiorentina. Les charcuteries sèches de la région telles que la finocchiona, ou encore les fromages à pâte dure légèrement affinés s’accorderont parfaitement avec le fruité et la souplesse de ce vin. Il mettra également en valeur des plats mijotés de légumes ou des pâtes à la sauce tomate relevée.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin rouge toscan légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16-18°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe lui permettra de révéler tous ses arômes et d’optimiser son équilibre entre fraîcheur, fruit et structure.