Le Cepparello 2020 d’Isole e Olena est un vin rouge emblématique de Toscane, élaboré à partir du cépage Sangiovese, dans sa plus pure expression. Issu du savoir-faire de la famille De Marchi, ce vin est une cuvée de prestige élaborée en sélectionnant les meilleures parcelles du domaine. Après une fermentation en cuves inox, le vin est élevé en fûts de chêne pendant 18 à 20 mois, puis affiné en bouteille afin de gagner en complexité et en profondeur. La robe est d’une intensité rubis brillante, le nez exhale des notes de cerise noire, de violette, de tabac blond et d’épices douces. En bouche, le vin allie concentration, puissance et finesse, avec une trame tannique élégante et une belle fraîcheur, typique du Sangiovese issu de grands terroirs.
La Toscane est une région historique du centre de l’Italie, réputée pour ses vins rouges élaborés majoritairement à partir du Sangiovese. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, sec et des hivers doux, favorise la maturité du raisin tout en préservant l’acidité essentielle au bon équilibre du vin. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, contribuent à l’expression typique du Sangiovese en apportant tension et minéralité. La région est également riche d’un patrimoine culturel et viticole, nichée au cœur d’un paysage vallonné où la vigne côtoie oliviers et cyprès, et où l’histoire du vin remonte à l’Antiquité.
Ce Cepparello 2020 se mariera parfaitement avec les spécialités de la Toscane, comme la bistecca alla fiorentina, un cœur d’entrecôte grillé, mais aussi des plats de gibier tel que la tagliata de sanglier, ou encore des pappardelle al ragù de canard. Il accompagnera également avec élégance des fromages affinés, notamment un pecorino toscan.
Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le déboucher une heure avant le service et de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et de révéler la finesse de ses arômes. Ce vin peut être conservé plusieurs années en cave, où il gagnera encore en profondeur et en noblesse.
