Le Cepparello 2021 du domaine Isole e Olena est un vin rouge d’exception issu de la Toscane, exclusivement élaboré à partir de Sangiovese, le cépage emblématique de cette région. Ce vin incarne l’expression pure du Sangiovese dans une version parcellaire et haut de gamme, souvent assimilée aux plus grands crus même s’il ne porte pas l’appellation Chianti Classico par choix de l'œnologue Paolo De Marchi. Pour le millésime 2021, le vin a été élevé avec soin, généralement en barriques de chêne français, afin d’apporter structure et complexité tout en préservant la fraîcheur du fruit. Il dévoile une robe rubis intense et offre au nez des arômes de cerise mûre, de violette, de notes balsamiques et d’élégantes touches boisées. La bouche est riche, soyeuse, marquée par des tanins raffinés, une belle acidité et une longue persistance finale.
La Toscane, région viticole d’une richesse historique incomparable, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes et l’altitude de ses collines. Les sols sont majoritairement composés de galestro (schiste argileux) et d’albarese (calcaire), conférant minéralité et finesse aux vins locaux. Terre de la Renaissance, la Toscane est le berceau du Sangiovese sous toutes ses formes et la région où les « Supertoscans » comme Cepparello ont vu le jour, inspirant une nouvelle génération de vins italiens en quête d’excellence et de liberté.
Pour accompagner le Cepparello 2021, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure et de sa complexité. Un traditionnel ossobuco alla fiorentina, des pâtes fraîches aux cèpes, un risotto au parmesan affiné ou une belle pièce de bœuf grillée seront autant d’alliés gourmands. Les fromages affinés à pâte dure, comme un pecorino toscan, sublimeront également ses arômes.
Pour apprécier pleinement ce grand vin, laissez-le s’ouvrir en carafe une à deux heures avant le service. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C afin de révéler toute la finesse de son bouquet et la fraîcheur de sa trame. Le Cepparello 2021 dispose d’un très beau potentiel de garde, mais avec quelques années de patience, il gagnera en complexité et en harmonie.
