Avis Viniou
La cuvée Guado al Tasso 2017 du domaine Antinori est un vin rouge issu du prestigieux domaine de Bolgheri, bien que l'appellation ne soit pas expressément mentionnée ici. On retrouve majoritairement dans son assemblage des cépages internationaux tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc, typique de ce qu’on nomme les « Super Toscans ». Le millésime 2017, marqué par un été chaud en Toscane, a produit des vins à la belle maturité et à la structure puissante. La vinification se veut précise et ambitieuse : élevage en barriques françaises, extraction maîtrisée et recherche de l’équilibre entre puissance et élégance. Guado al Tasso se distingue ainsi par une robe intense, des arômes de fruits noirs mûrs, de cuir, d'épices et une subtile touche balsamique.
La Toscane, région phare du paysage viticole italien, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer Tyrrhénienne qui rafraîchit les vignes lors des étés chauds. Les sols, principalement composés d’argile, de calcaire et de sable, favorisent une excellente maturation des raisins et confèrent au vin profondeur et complexité. L’histoire viticole de la Toscane est marquée par l’innovation, notamment dans la région de Bolgheri où des producteurs comme Antinori ont su mêler tradition italienne et cépages français pour donner naissance à des vins de renommée internationale.
Pour sublimer ce vin racé et élégant, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf à la braise, un agneau rôti aux herbes ou encore un pigeon sauce truffe. Les plats régionaux tels que le bistecca alla fiorentina ou un ragoût de sanglier accentueront les notes profondes de la cuvée. Également, un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan, offrira un bel équilibre en bouche.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure à l’avance afin de libérer toute la complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier la richesse de sa palette et la finesse de ses tanins. Ce vin dispose d’un bon potentiel de garde, mais il offre déjà aujourd’hui une expérience gustative aboutie.
