Vins Non spécifié Tenuta dell'Ornellaia - Ornellaia - 2020

Avis Viniou

La cuvée Ornellaia 2020 de la Tenuta dell’Ornellaia est l’un des fleurons de la Toscane, incarnation du savoir-faire italien en matière de grands vins rouges. Ce millésime s’appuie sur un assemblage précis où dominent généralement Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, inspiré par l’esprit des « Super Toscans ». Élevé pendant 18 mois en barriques de chêne, dont une part importante de bois neuf, ce vin développe une structure puissante, une palette aromatique complexe dominée par le fruit noir, la prune, la mûre, le cassis, relevée de notes épicées, balsamiques et de tabac, le tout porté par une bouche à la fois ample, soyeuse et persistante.

La Tenuta dell’Ornellaia s’inscrit dans la région de Bolgheri, sur la côte toscane, zone aujourd’hui mondialement reconnue pour ses vins d’exception. Ici, le climat est méditerranéen : douceur de l’air marin, brise rafraîchissante et ensoleillement généreux favorisent la maturation régulière des raisins. Les sols de la propriété, majoritairement composés d’alluvions, de galets et d’argile, assurent drainage et minéralité, conférant puissance et élégance au vin. Si la Toscane a une longue tradition viticole, c’est le défi des vignerons modernes dans cette région, notamment à Ornellaia, qui a hissé ses vins au rang des plus prestigieux du monde.

La structure et la complexité du vin appellent des alliances gastronomiques raffinées. Un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau rôti aux herbes ou une belle côte de veau gratinée seront magnifiés par la profondeur du vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un sanglier à la toscane ou de pappardelle au ragù de canard. Les fromages affinés comme un pecorino toscan lui conféreront aussi une belle résonance.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou de la carafer afin de favoriser l’épanouissement des arômes. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier la richesse et la finesse de cette grande cuvée.