Vins Non spécifié Castello di Ama - San Lorenzo - 2020

Avis Viniou

Le Castello di Ama San Lorenzo 2020 est un vin rouge d’exception issu du cœur de la Toscane. Cette cuvée est dominée par le Sangiovese, cépage emblématique de la région, parfois assemblé avec de petites proportions de Merlot et de Malvasia Nera selon le millésime. Le San Lorenzo est élaboré à partir des plus vieilles parcelles du domaine, bénéficiant d’une attention toute particulière lors des vendanges manuelles et d’un élevage raffiné, souvent entre fûts de chêne français et cuves traditionnelles. Millésime 2020, ce vin affiche une robe profonde, dévoilant au nez de belles notes de fruits rouges mûrs, de fleurs séchées, de tabac blond et d’épices douces, avec une structure tannique élégante typique des grands vins toscans. En bouche, il offre une fraîcheur vibrante, alliée à une complexité aromatique et une longueur remarquable.

La Toscane, région mythique et solaire, est connue pour ses collines d’argile et de galets, qui tempèrent la chaleur estivale grâce à des nuits plus fraîches, favorisant la maturation lente des raisins. L’altitude des vignobles de Castello di Ama, situés près du village éponyme dans le Chianti Classico, confère une finesse tout particulière à ses vins. Le terroir, marqué par la « galestro » (schistes argileux locaux), apporte minéralité et tension. L’histoire des vins de cette contrée remonte à l’époque des Étrusques, perpétuée par des domaines tels que Castello di Ama, réputé pour ses pratiques viticoles de précision et son respect du patrimoine.

Ce vin s’accordera à merveille avec des mets riches de la tradition toscane, comme un rôti de veau aux herbes, un ossobuco mijoté ou encore la célèbre bistecca alla fiorentina. Il sublimera également des plats de pâtes aux truffes, des lasagnes à la sauce tomate et parmesan ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé d’ouvrir la bouteille au moins une heure avant la dégustation et de servir le vin à une température de 16-18°C. Ce vin, encore jeune, pourra évoluer favorablement en cave pendant quelques années, gagnant en profondeur et en harmonie.