Vins Non spécifié Torre Il Cerreto - Governo All'Uso Toscano - 2023

Avis Viniou

Ce vin rouge de la maison Torre Il Cerreto est issu du millésime 2023 et représente une belle expression de la tradition toscane grâce à la méthode "Governo all’uso Toscano". Cette technique ancestrale consiste à refermenter le vin avec une portion de raisins séchés, apportant richesse, rondeur et un fruité dense. Bien que la cuvée ne précise pas le détail exact de l’assemblage, il est probable qu’elle soit dominée par le Sangiovese, cépage emblématique de la région, parfois complété par du Canaiolo ou du Colorino. Cette vinification confère au vin des arômes intenses de cerise noire, de mûre, avec une note légèrement confite et une texture veloutée, accompagnée de tanins souples.

La Toscane, située au centre-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen à la fois chaud et tempéré qui favorise une maturité optimale des raisins, tout en préservant fraîcheur et finesse. Les sols toscans, composés d’argile, de calcaire et de galets, offrent profondeur et complexité aux vins rouges produits dans la région. Terre de grands vins, la Toscane s’est illustrée depuis le Moyen Âge dans la culture de la vigne, s’appuyant sur un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin s’accordera à merveille avec la cuisine italienne et toscane en particulier. Il sublimera des plats tels qu’une bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), un ragù de sanglier, ou des pappardelle aux champignons sauvages. Il accompagnera également des plateaux de charcuteries fines ou de fromages affinés, ainsi que des plats mijotés en sauce tomate, comme l’osso buco.

Concernant la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin d’exprimer au mieux ses arômes fruités et sa structure soyeuse. Pensez à l’aérer une demi-heure avant le service, ce qui permettra aux notes gourmandes du Governo toscan de s’ouvrir pleinement.