Vins Non spécifié Abbazia di Monte Oliveto Maggiore - 1319 - 2018

Avis Viniou

Issu de la noblesse viticole toscane, l’Abbazia di Monte Oliveto Maggiore « Cuvée 1319 » 2018 offre une belle expression du savoir-faire monastique et du patrimoine local. Cette cuvée rouge d’assemblage demeure discrète quant à la spécificité de ses cépages, mais elle s’inscrit dans la tradition toscane, probablement dominée par le Sangiovese, parfois accompagné de cépages autochtones ou internationaux en fonction de la philosophie du domaine. Le millésime 2018 se révèle sous le sceau d’une année équilibrée en Toscane, permettant une maturité optimale des raisins, rehaussant la fraîcheur et l’équilibre du vin. La vinification, souvent soignée dans ces abbayes, privilégie l’authenticité du fruit et la préservation des arômes subtils et raffinés.

La Toscane, berceau de grands vins italiens, s’étend sur des collines baignées de soleil, caractérisées par la variété de ses sols, mêlant argiles, grès et calcaire, ce qui apporte structure et complexité à ses vins rouges. Cette région jouit d’un climat méditerranéen, avec des variations importantes entre les jours chauds et les nuits fraîches, propices à l’élaboration de vins à la fois puissants et élégants. L’histoire de la viticulture toscane est profondément liée aux ordres religieux, dont les abbayes étaient autrefois des épicentres de culture et de transmission du savoir vinicole.

Au niveau des accords mets-vins, la Cuvée 1319 2018 trouve naturellement sa place aux côtés des plats toscans traditionnels : une bistecca alla fiorentina, riche et juteuse, relèvera la personnalité du vin. Elle saura également magnifier un agneau rôti aux herbes, un filet mignon de porc aux olives noires, ou encore des ragoûts de sanglier. Pour une association végétarienne, privilégiez une caponata ou des lasagnes aux légumes grillés. Les fromages affinés à pâte dure (pecorino toscan, parmesan) accompagneront idéalement sa structure.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez-le une à deux heures à l’avance pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement, et préférez de grands verres pour exalter toute la richesse de cette cuvée empreinte de tradition et de sagesse monastique.