Vins Non spécifié Ultima Pietra - Merito - 2020

Avis Viniou

Ultima Pietra Cuvée Merito 2020 est un vin rouge sec italien originaire de Toscane, une région mondialement reconnue pour la qualité singulière de ses cuvées. Cette cuvée, au millésime 2020, se distingue par un assemblage soigné de cépages typiques de la région, bien que la composition précise ne soit pas spécifiée ici. On peut néanmoins supposer une dominante de Sangiovese, cépage emblématique toscan, auquel pourraient s’ajouter du Merlot ou du Cabernet Sauvignon pour apporter structure et complexité. Les méthodes de vinification toscanes conjuguent respect de la tradition et innovation ; il y a fort à parier que ce vin a été élevé en fûts pour sublimer ses tanins fins et lui apporter une belle rondeur.

La Toscane bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, aux étés chauds et secs, aux hivers doux et pluvieux. Les sols, principalement composés de galestro (schistes argileux) et d’alberese (calcaires), offrent un drainage optimal et favorisent la concentration aromatique des raisins. Historiquement, la Toscane est le berceau de vins prestigieux, et de nombreux domaines y repoussent sans cesse les limites de l’excellence. Ultima Pietra s’inscrit dans cet héritage en proposant des cuvées authentiques et élégantes.

En matière d’accords mets-vin, la Cuvée Merito 2020 accompagnera parfaitement une bistecca alla fiorentina, plat toscan par excellence, ou un agneau rôti aux herbes méditerranéennes. On pourra également le servir avec des plats à base de cèpes ou de risotto aux truffes, ainsi qu’avec des fromages affinés comme le pecorino toscan.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture soyeuse de ce vin, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou patienter encore quelques années pour exprimer tout son potentiel.