Vins Non spécifié I Mori

Avis Viniou

I Mori, vin blanc liquoreux d’Italie, est une belle expression du savoir-faire toscan dans l’élaboration de vins moelleux et généreux. Bien que son millésime ne soit pas précisé, il s’agit d’une cuvée non millésimée, probablement élaborée à partir de raisins typiques de la région comme le Trebbiano, le Malvasia Bianca ou parfois le Vermentino. Ces cépages sont fréquemment utilisés pour les vins doux de Toscane, souvent issus d’une vendange tardive ou d’un passerillage sur claies afin de concentrer les sucres et d’offrir des arômes riches de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Le processus de vinification est axé sur la préservation de la fraîcheur tout en développant une matière soyeuse et un profil aromatique complexe.

La Toscane est connue pour ses rouges de renom, mais elle sait aussi créer des blancs d’une grande élégance, particulièrement dans les régions plus tempérées près de la mer ou en altitude. Le climat y est méditerranéen, alternant de fortes chaleurs estivales, idéales pour la maturation et la concentration des baies, et des nuits fraîches qui conservent l’acidité. Les sols varient du sable à l’argile en passant par des marnes calcaires, ce qui favorise une belle minéralité dans les vins. Historiquement, la Toscane a su valoriser ses blancs pour accompagner aussi bien la gastronomie locale que des moments de dégustation.

Ce blanc liquoreux I Mori appelle des accords sophistiqués qui équilibrent sucrosité et acidité. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Gorgonzola, une tarte aux abricots ou une panna cotta au citron. Pour une expérience typiquement toscane, essayez-le avec des cantucci – ces biscuits aux amandes servis en fin de repas – ou avec une ricotta au miel.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique tout en préservant sa fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’exprimer et révéler toute sa gourmandise.