Vins Non spécifié Collosorbo - Due Gemme

Le vin que vous venez d'ajouter, la Cuvée Due Gemme de la maison Collosorbo, est un vin rouge sec issu de Toscane, en Italie. Même si le millésime n’est pas spécifié, Collosorbo est réputée pour ses vins élégants élaborés à partir de cépages typiques de la région, comme le Sangiovese, éventuellement accompagnés de petites quantités de cépages internationaux tels que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, qui apportent structure et rondeur. La vinification traditionnelle met en avant une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des arômes complexes.

La Toscane est une région bénie du vin, mondialement connue pour la qualité de ses terroirs. Le climat y est méditerranéen, avec des étés secs et chauds tempérés par la proximité de la mer Tyrrhénienne et de colline en altitude, ce qui permet une maturation optimale du raisin. Les sols sont variés, mêlant galets, argiles et terres calcaires, conférant aux vins une typicité marquée. Forte d’une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, la Toscane a toujours su allier respect des méthodes ancestrales et innovation, faisant d’elle une terre de grands rouges, structurés mais dotés d’une remarquable élégance.

Pour magnifier la Cuvée Due Gemme, privilégiez des mets en harmonie avec sa structure. Elle s’accordera parfaitement avec la cuisine toscane comme une bistecca alla fiorentina, la fameuse côte de bœuf grillée à la braise, ou bien un ragoût de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure comme le pecorino, tout comme les plats à base de champignons, relèveront ses nuances fruitées et épicées.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir éventuellement aéré une petite heure en carafe pour en apprécier toute la complexité aromatique. Ce vin s’exprime alors dans toute sa générosité, révélant la richesse et la profondeur des rouges toscans.