Avis Viniou
La cuvée Perlato del Bosco 2021 du domaine Tua Rita incarne parfaitement le savoir-faire de cette célèbre maison située en Toscane. Principalement élaborée à partir de Sangiovese, ce vin rouge sec dévoile, dès le premier nez, une belle intensité aromatique mêlant des notes de cerise noire, de prune, de réglisse et de délicates touches balsamiques, typiques du cépage et du climat toscan. Le millésime 2021, particulièrement solaire, confère à cette cuvée une structure équilibrée, une trame tannique fine et une belle persistance en bouche. La vinification, rigoureuse et respectueuse du fruit, met en valeur la spontanéité du Sangiovese tout en lui apportant de la rondeur grâce à un élevage soigné en fûts de chêne.
La Toscane, région viticole emblématique d’Italie, profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les collines toscanes, dont les sols sont composés de galestro, d’argile et de calcaire, offrent un terroir exceptionnel au Sangiovese. Ce cépage y exprime toute sa typicité, donnant des vins à la fois fruités, épicés et d’une grande élégance. L’histoire viticole toscane remonte à l’Antiquité, et la région est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses vins rouges, grâce à des domaines de renom comme Tua Rita, qui perpétuent cette tradition avec exigence et modernité.
Ce vin accompagnera idéalement des plats toscans comme la bistecca alla fiorentina, un généreux morceau de bœuf grillé, ou une pasta al ragù à la manière locale. On peut également l’associer à une belle assiette de charcuterie italienne, des lasagnes ou un risotto aux cèpes. Les fromages affinés comme le pecorino s’accordent également avec la richesse aromatique du Perlato del Bosco.
Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant afin de lui permettre de révéler toute l’ampleur de ses arômes.
