Le Perlato del Bosco 2018 du domaine Tua Rita incarne à merveille le style distingué des rouges toscans modernes. Issu principalement de Sangiovese, parfois associé à une proportion variable de cépages internationaux selon les millésimes, ce vin affiche une belle profondeur de couleur ainsi qu’une matière généralement riche et mûre. Le millésime 2018, marqué en Toscane par un climat équilibré, a permis une maturation lente, offrant au vin un fruit éclatant et une structure harmonieuse. La vinification au domaine Tua Rita met l’accent sur l’extraction délicate, pour préserver la fraîcheur et révéler des arômes complexes de cerise noire, de framboise, de légères notes épicées, ainsi qu’une touche boisée discrète apportée par l’élevage soigneux en fûts.
La Toscane, région viticole emblématique du centre de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Apennins et de la mer Tyrrhénienne. Les sols sont variés, mêlant argile, schiste et galets, ce qui confère aux vins de la région une minéralité et une élégance remarquables. Berceau du Sangiovese, la Toscane a su allier tradition et modernité, notamment grâce à des figures innovantes comme le domaine Tua Rita, installé dans la Maremma, une zone autrefois marécageuse devenue en quelques décennies une référence pour les grands rouges italiens.
Pour accompagner le Perlato del Bosco 2018, privilégiez des mets à la hauteur de sa richesse et de sa puissance aromatique : une belle entrecôte grillée, un osso buco à la milanaise, une daube de sanglier ou encore le traditionnel pecorino toscan affiné. Pour une expérience plus régionale, les pappardelle al cinghiale ou un ragoût de lapin aux olives feront également ressortir la complexité du vin.
Afin d’apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre d’exprimer tout son potentiel. N’hésitez pas à le conserver en cave quelques années : il possède la structure nécessaire pour s’affiner et gagner encore en complexité.
