Vins Non spécifié Ruffino - Modus - 2021

Avis Viniou

Le Ruffino Modus 2021 est un vin rouge sec originaire de Toscane, élaboré par la maison renommée Ruffino. Cette cuvée, appelée Modus, se distingue par son assemblage sophistiqué, généralement composé de Sangiovese, de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Le millésime 2021 s'annonce prometteur, alliant la maturité du fruit à une belle fraîcheur. La vinification, traditionnelle mais précise, inclut une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage rigoureux en fûts de chêne, afin d’apporter complexité et harmonie. Le Modus 2021 offre ainsi un bouquet aromatique intense, mêlant notes de fruits noirs, de cerise, de prune, d'épices douces et de cuir, soutenues par une structure tannique solide mais élégante.

La Toscane, région emblématique du centre de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols variés, mêlant argile, calcaire et galets roulés, apportent finesse et minéralité aux vins. Portée par une histoire viticole multiséculaire, la Toscane est reconnue pour ses assemblages qui mettent à l’honneur le Sangiovese, tout en y associant des cépages bordelais dans des cuvées modernes comme le Modus, à l'image du renouveau dynamique du vignoble régional.

Ce vin polyvalent s’accordera parfaitement avec une cuisine toscane authentique. Je vous recommande de le marier avec un bistecca alla fiorentina, cette célèbre côte de bœuf grillée à la toscane, ou encore avec un ragoût de sanglier. Il accompagnera également des plats de pâtes aux truffes, des lasagnes, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino toscan. Sa structure et sa richesse permettent aussi des accords plus audacieux, comme avec un pigeon rôti ou des plats en sauce relevés.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la structure élégante du Ruffino Modus 2021, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure. Cela permettra au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa complexité lors de la dégustation.