Le Carpineto Dogajolo 2021 est un vin rouge issu de la célèbre maison Carpineto, réputée pour ses cuvées innovantes et accessibles. Cette cuvée est élaborée principalement à partir de Sangiovese, avec un complément de Cabernet Sauvignon, typique de l’assemblage du Dogajolo. Le millésime 2021 se distingue par une vendange généreuse, bénéficiant d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité des raisins. La vinification vise à préserver le fruit, avec une macération courte et un élevage partiel en fûts de chêne, permettant d’apporter de la structure tout en gardant une belle vivacité.
La Toscane, berceau de ce vin, est l’un des joyaux viticoles de l’Italie. Son climat méditerranéen, tempéré par l’influence de la mer Tyrrhénienne, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, majoritairement composés d’argile, de calcaire et de galets, permettent d’apporter concentration et complexité aux vins. Forte d’une histoire viticole millénaire, la région toscane incarne l’élégance des grands vins italiens tout en prônant l’identité du Sangiovese, son cépage principal, auquel s’ajoutent parfois des cépages internationaux comme ici.
Le style fruité et souple du Carpineto Dogajolo 2021 en fait le partenaire idéal des viandes grillées, des charcuteries fines italiennes et des plats de volaille accompagnés de légumes méditerranéens. Les plats toscans, tels qu’une ribollita ou un agneau rôti aux herbes, s’accorderont parfaitement avec ce vin. Il sublimera également une pizza au jambon cru ou des pâtes à la sauce tomate relevée.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre aux arômes de fruits rouges, d’épices douces et de légères notes boisées de s’exprimer pleinement. Ce vin jeune se déguste dès à présent, mais peut aussi gagner en harmonie au cours des prochaines deux à trois années.
