Vins Non spécifié Tommaso e Federico Marrocchesi Marzi - Bibbianaccio - 2016

La cuvée Bibbianaccio 2016 du domaine Tommaso e Federico Marrocchesi Marzi est une belle représentation de la Toscane, magnifiant tout le savoir-faire de cette région emblématique. Ce vin rouge, provenant d’un millésime réputé pour sa maturité et son élégance, met probablement à l’honneur le cépage roi de la Toscane, le Sangiovese, auquel peuvent s’ajouter de petites proportions d’autres variétés autochtones ou internationales, selon l’assemblage précis choisi par le domaine. La vinification, axée sur l’expression du fruit et de la structure, favorise généralement une extraction maîtrisée et une maturation soignée, pouvant inclure un passage en fûts pour apporter profondeur et complexité.

La Toscane jouit d’un climat méditerranéen, avec de chaudes journées estivales tempérées par des nuits fraîches, ce qui favorise la lente maturation des raisins et assure un bon équilibre entre sucre, acidité et concentration aromatique. Les sols, souvent composés d’argilo-calcaires, de grès et parfois de galestro, participent à la finesse des tannins et à la structure élégante des vins. Historiquement, la région a su faire évoluer ses vins vers davantage de précision, alliant puissance maîtrisée et raffinement, et jouit d’une renommée mondiale pour ses rouges de garde.

Un rouge toscan sec et racé comme ce Bibbianaccio 2016 saura sublimer une cuisine riche et savoureuse. Il s’accordera à merveille avec un filet de bœuf alla Fiorentina, une ribollita, ce fameux ragoût de légumes du terroir, ou encore des pâtes aux cèpes et à la truffe. On peut aussi le marier avec des fromages affinés à pâte dure, comme un pecorino toscan affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C. Vous pourrez ainsi apprécier sa palette aromatique tout en profitant d’une texture soyeuse et de ses beaux tannins intégrés.