Vins Non spécifié Ruffino - Riserva Ducale Oro Gran Selezione - 2021

Avis Viniou

Le Ruffino Riserva Ducale Oro Gran Selezione 2021 est une cuvée emblématique du domaine toscan Ruffino, élaborée principalement à partir de Sangiovese, cépage phare de la région, auquel sont parfois ajoutées de petites proportions de cépages autochtones comme le Colorino et le Canaiolo, voire quelques variétés internationales selon les millésimes. Ce vin rouge sec, classé Gran Selezione, représente le sommet qualitatif des Chianti Classico, issu des meilleures parcelles et des raisins les plus mûrs de l’exploitation. Le millésime 2021 se distingue par sa belle concentration, reflet d’une année ensoleillée mais équilibrée, qui a permis une maturation optimale du Sangiovese. La vinification, traditionnelle tout en s’appuyant sur les techniques modernes, inclut une longue macération suivie d’un élevage approfondi en fûts de chêne, conférant au vin une structure étoffée ainsi que des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de fleurs séchées, d’épices douces et de tabac, avec une élégante touche de minéralité en finale.

La Toscane, berceau de ce vin, jouit d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempérés par des brises marines et des variations thermiques entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente et régulière des baies. Les sols pierreux, souvent composés de galestro (schistes argileux) et d’albarese (calcaire marneux), apportent profondeur et élégance aux vins rouges de la région. Forte de plusieurs siècles d’histoire viticole, la Toscane est mondialement reconnue pour ses grandes appellations et la finesse de ses Sangiovese.

Pour mettre en valeur la puissance et l’élégance de ce Gran Selezione, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte à la florentine ou un agneau au romarin. Ce vin accompagne admirablement la cuisine régionale : pappardelle al cinghiale (pâtes au sanglier) ou ossobuco mijoté aux herbes aromatiques. Il s’accorde également avec des fromages affinés à pâte dure comme le Pecorino toscan.

Avant de servir, il est conseillé de carafer le Ruffino Riserva Ducale Oro Gran Selezione afin de révéler toute sa complexité. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C. Sa structure lui permettra de s’améliorer encore plusieurs années en cave, mais il offre déjà un plaisir remarquable aujourd’hui pour qui sait l’attendre dans le verre.