Vins Non spécifié Castellare di Castellina - Sasso al Poggio - 2021

Avis Viniou

La cuvée Sasso al Poggio 2021 du domaine Castellare di Castellina est un vin rouge sec d’exception, caractéristique de la Toscane italienne. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage soigneusement sélectionné de cépages traditionnels de la région, généralement dominé par le Sangiovese, auxquels s’ajoutent souvent le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques idéales, offre une maturité optimale du raisin, rehaussant la structure et l’aromatique du vin. La vinification respecte la tradition tout en intégrant des techniques plus modernes : macération prolongée pour extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne pour affiner la texture et apporter de subtiles notes boisées.

La Toscane est l’une des régions viticoles les plus emblématiques d’Italie, célèbre pour la qualité de ses sols et la douceur de son climat méditerranéen. Ses terroirs vallonnés, composés de galestro et d’argiles calcaires, offrent un cadre idéal à la culture du Sangiovese et des cépages internationaux, permettant l’élaboration de vins à la fois élégants et puissants. Cette région a une histoire viticole séculaire qui s’exprime aujourd’hui dans une diversité remarquable de styles, dont les cuvées de Castellare de Castellina sont d’excellents représentants.

Ce vin doit son caractère à sa structure tannique équilibrée et à ses arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces, et à une légère touche boisée en finale. Il accompagnera parfaitement des mets riches et savoureux. Pour un accord régional, pensez à une bistecca alla fiorentina grillée, un osso buco toscan, ou un ragoût de sanglier. Il s’accordera également à merveille avec des plats mijotés, des viandes rôties ou des fromages affinés de brebis.

Pour apprécier pleinement la complexité du Sasso al Poggio 2021, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Une décantation d’une heure permettra aux arômes de se développer harmonieusement. Ce vin possède aussi un bon potentiel de garde, mais il se montre déjà charmeur dans sa jeunesse.