Vins Non spécifié Azienda Agricola Cipriana - 2020

Avis Viniou

Ce vin rouge sec de l’Azienda Agricola Cipriana, millésime 2020, exprime avec authenticité le caractère des grands vins toscans. Bien que l’appellation exacte ne soit pas précisée, les vins rouges de cette région sont souvent élaborés principalement à partir de cépages autochtones comme le Sangiovese, avec parfois un appoint de cépages internationaux tels que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon pour apporter complexité et rondeur. L’année 2020 a été marquée en Toscane par une météo équilibrée, permettant une maturité optimale des raisins et offrant aux vins à la fois fraîcheur et concentration. Selon les pratiques de la propriété, la vinification privilégie souvent des fermentations sous contrôle de température et un élevage en fûts, visant à préserver la pureté du fruit et à donner de la structure au vin sans masquer son identité.

La Toscane, région viticole emblématique du centre de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales venues des Apennins. Les sols y sont variés, alternant entre argilo-calcaires, schistes et galestro, offrant aux vignes des réserves hydriques modérées et un excellent drainage. Cette diversité confère aux vins une grande élégance et une typicité remarquable, marquée par une acidité rafraîchissante et des tanins racés, caractéristiques recherchées notamment dans les vins rouges issus du Sangiovese. Historiquement, la Toscane est le berceau de certains des plus grands vins italiens, dont le Chianti, et la tradition viticole y est très ancrée.

Compagnon idéal de la cuisine toscane, ce vin s’accordera merveilleusement avec une bistecca alla fiorentina, des pappardelle al cinghiale (pâtes au ragù de sanglier) ou encore un plateau de charcuteries et pecorino toscan. Il saura également sublimer des plats plus simples comme une bruschetta aux tomates et herbes fraîches ou un risotto aux champignons.

Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe pendant une demi-heure afin de lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin s’appréciera dans les prochaines années, mais gagnera aussi en finesse après quelques saisons de garde en cave.