Vins Non spécifié Ornellaia - Solare - 2017

Ornellaia 2017, baptisée ici sous le nom de cuvée Solare, est un vin rouge sec issu de la prestigieuse Tenuta dell’Ornellaia en Toscane. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas spécifiée pour cette cuvée, Ornellaia est reconnu pour ses blends à dominante de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, inspirés des plus grands Bordeaux et élevés au cœur du Bolgheri. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions météorologiques intenses en Toscane : l’année fut chaude et sèche, donnant des raisins concentrés, riches en matière et particulièrement expressifs. La vinification s’opère en petites cuves, chaque parcelle étant fermentée séparément, puis le vin vieillit en barriques de chêne, apportant une finesse boisée supplémentaire. Cette cuvée se distingue par des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de violette, de tabac blond, de graphite et d’épices douces, son palais étant structuré par une trame tannique soyeuse et une belle fraîcheur en finale.

La Toscane, région viticole emblématique de l’Italie, s’étend entre collines et rivages, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime. Les sols variés, mêlant argile, sable, galets et calcaire, participent à la singularité des vins locaux, notamment à Bolgheri, qui a gagné ses lettres de noblesse grâce aux "Super Toscans" dont Ornellaia est l’un des fers de lance. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est dans les années 1980 que Bolgheri s’impose sur la scène internationale avec des cuvées ambitieuses et profondément élégantes.

Ce vin puissant et racé appelle des accords gastronomiques raffinés. Servez-le avec une belle bistecca alla fiorentina, du gibier en sauce, un risotto aux cèpes, ou encore des fromages affinés comme le pecorino toscan. Les saveurs riches et la structure du vin s’associent parfaitement aux plats d’inspiration méditerranéenne ou aux viandes grillées.

Pour sublimer toutes ses nuances, je vous recommande de carafer Ornellaia 2017 une heure avant le service. Dégustez-le à une température située entre 16 et 18°C, afin de profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture veloutée. Ce vin a également un potentiel de garde remarquable si vous souhaitez l’apprécier dans quelques années supplémentaires.