La cuvée Nectar Dei 2020 du domaine Nittardi est un vin rouge sec issu de la Toscane, une région qui figure parmi les fleurons de la viticulture italienne. Élaboré par le réputé Castello di Nittardi, ce millésime 2020 met en valeur la richesse des cépages typiques de la région, souvent dominés par le Sangiovese, auxquels peuvent s’ajouter des variétés internationales telles que le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou encore le Petit Verdot, dans la grande tradition des super-toscans. La vinification se veut moderne et précise, conjuguant la tradition toscane à une connaissance pointue de l’assemblage, afin d’en extraire une expression profonde et complexe, où les fruits mûrs, les épices douces et une trame tannique fine se côtoient harmonieusement. Le millésime 2020 s’exprime généralement par une belle concentration, une fraîcheur équilibrée et un potentiel de garde intéressant.
La Toscane, située au cœur de l’Italie centrale, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité des Apennins à l’est et la mer Tyrrhénienne à l’ouest, ce qui favorise la maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de galets et de sable, offrent une diversité géologique propice à une viticulture expressive. Berceau historique des grandes appellations italiennes comme le Chianti Classico, la région a vu depuis plusieurs décennies l’émergence de vins innovants, créant l’appellation « super-toscane » pour désigner ces cuvées haut de gamme hors appellation stricte, à l’instar de ce Nectar Dei.
Ce vin racé et ample appelle des plats de caractère. Il s’accordera merveilleusement avec une bistecca alla fiorentina, une belle pièce de bœuf grillée à l’italienne, mais se mariera aussi à des ragoûts longuement mijotés, une ossobuco, ou un agneau rôti aux herbes toscanes. Pour une note plus locale, essayez-le sur un peposo, ce ragoût de bœuf au poivre noir typique de la région, ou avec de vieux fromages italiens comme un pecorino affiné.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir le Nectar Dei 2020 une heure avant le service et servez-le entre 16 et 18°C afin d’apprécier tout l’éventail de ses arômes et la finesse de sa texture. Ce vin se révèlera encore davantage après quelques années de vieillissement en cave.
