Vins Non spécifié Tenuta San Guido - La Difese

Tenuta San Guido, célèbre propriété toscane à l’origine du mythique Sassicaia, propose avec La Difese une cuvée rouge qui se distingue par son élégance et sa souplesse. Issue d’un assemblage où dominent le Cabernet Sauvignon et le Sangiovese, cette cuvée, bien que non millésimée ici, affiche toute la finesse des grands rouges toscans. Les vignes bénéficient de l’influence maritime et du terroir de Bolgheri, caractérisé par des sols caillouteux et argileux qui confèrent au vin une belle minéralité et une fraîcheur remarquable. La vinification, fidèle à l’esprit de la maison, privilégie la précision et l’expression du fruit : élevage en fûts de chêne durant douze mois pour apporter complexité et harmonie, tout en préservant le caractère juteux du vin.

La Toscane est riche d’une tradition viticole ancienne, façonnée par son climat méditerranéen doux, tempéré par la proximité de la mer Tyrrhénienne. Les sols variés, combinés à un ensoleillement généreux et à des nuits fraîches, permettent d’obtenir des vins à la fois puissants et équilibrés. La région s’est imposée dès les années 1970 comme une terre d’innovation, notamment grâce à la naissance des "Super Toscans", dont Tenuta San Guido reste un acteur phare. Cette dynamique a transformé la Toscane en haut lieu des grands vins italiens, valorisant des cépages internationaux tout en respectant le Sangiovese emblématique.

La Difese est un vin structuré mais accessible, qui s’accorde parfaitement avec des plats de caractère. Il accompagnera magnifiquement une bistecca alla fiorentina, une tagliata de bœuf ou encore des plats à base de gibier. Vous pouvez également le servir avec un agneau rôti aux herbes, des fromages affinés ou des charcuteries toscanes comme la finocchiona.

Je vous recommande de déguster cette cuvée à une température de 16-18°C, après l’avoir ouverte ou carafée une demi-heure avant pour libérer pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin se montrera alors tout en finesse et en profondeur, parfait pour un plaisir immédiat comme pour accompagner un bon repas convivial.