Vins Non spécifié Tenuta San Guido - La Difese - 2018

Avis Viniou

La Cuvée La Difese 2018 du domaine Tenuta San Guido est un vin rouge sec emblématique issu de Toscane, en Italie. Ce vin d’assemblage combine principalement le cépage Sangiovese à une proportion significative de Cabernet Sauvignon, signature caractéristique de la cuvée. Millésime 2018, il bénéficie d’une année généreuse sur le plan climatique, avec des températures équilibrées et des vendanges sous de bonnes conditions sanitaires. La vinification, fidèle à la rigueur de la maison San Guido, privilégie une extraction aromatique soignée et un élevage en fûts de chêne pendant environ 12 mois, ce qui confère au vin une belle structure tannique et une fraîcheur appréciable. Le bouquet dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de cassis, accompagnés de nuances balsamiques et de subtiles notes épicées.

La Toscane, région phare du centre de l’Italie, est réputée pour ses vins à forte personnalité. Son climat méditerranéen tempéré par des influences maritimes et des variations d’altitude favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols caillouteux et riches en minéraux, souvent composés de galestro et d’argile, confèrent aux vins une grande élégance et un bon potentiel de garde. Historiquement, la Toscane a vu naître certains des plus grands vins italiens, dont les fameux “Super Toscans”, catégorie à laquelle appartient La Difese.

Côté accords, la structure et la fraîcheur du vin appellent des plats savoureux. Il se mariera parfaitement avec un rôti de veau aux herbes, des lasagnes à la bolognaise ou une bistecca alla fiorentina, fameux steak toscan. Pour une touche locale, accompagnez-le de pecorino affiné ou d’un ragù de sanglier.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C. Cette plage permet de révéler toute la finesse aromatique de La Difese 2018 et de savourer ses tanins souples et élégants.