Vins Non spécifié Aia Vecchia - Lagone - 2019

Avis Viniou

Le Lagone 2019 d’Aia Vecchia est un vin rouge italien issu de la Toscane, une région reconnue pour ses assemblages élégants et structurés. Cette cuvée, résultat d’un assemblage typiquement bordelais, associe souvent merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, même si les proportions exactes varient selon le millésime. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo clémente, permettant une belle maturité des raisins et une expression aromatique intense. La vinification, alliant modernité et respect de la tradition, privilégie l’extraction de la couleur et des arômes tout en conservant la fraîcheur du fruit. Après une fermentation maîtrisée, ce vin passe généralement par un élevage en barriques de chêne, apportant des notes subtiles de bois, de vanille et d’épices.

La Toscane, où se trouve le domaine Aia Vecchia, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer Tyrrhénienne. Les sols, composés d’argiles, de sables et de graviers, favorisent le drainage et la concentration des arômes. Cette région viticole historique, berceau du mouvement des « Super Toscans », s’est démarquée par la capacité de ses producteurs à innover, offrant des vins puissants mais équilibrés, recherchés pour leur complexité.

Le Lagone 2019 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes ou encore des plats en sauce comme le peposo alla fiorentina, spécialité toscane à base de bœuf et de poivre. Il se marie également très bien avec une assiette de fromages affinés ou des lasagnes à la bolognaise pour rester dans l’esprit régional.

Afin de révéler toute sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes s’il est dégusté jeune. Cela permettra d’apprécier pleinement ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de chêne élégant.