Vins Non spécifié Antinori - Solaia - 2016

Le Solaia 2016 d’Antinori est un vin rouge d’exception issu de la Toscane, considéré comme l’un des fleurons des « Super Toscans ». Élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété de Sangiovese et de Cabernet Franc, ce vin affiche une robe intense et profonde. Le millésime 2016, particulièrement salué, offre une grande intensité aromatique et une remarquable concentration. La vendange parcellaire, suivie d’une vinification minutieuse et d’un élevage en barriques neuves de chêne français pendant environ 18 mois, permet à Solaia d’exprimer toute la noblesse de ses cépages, mêlant puissance et élégance, avec des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de tabac et de fines notes boisées.

La Toscane est l’une des plus prestigieuses régions viticoles italiennes, dotée d’un climat méditerranéen tempéré qui bénéficie d’étés chauds et secs et d’hivers doux. Les sols, principalement composés de galestro (schiste argileux) et d’alberese (calcaire), confèrent aux vins une structure tannique affirmée et une belle complexité aromatique. L’histoire viticole toscane est emblématique, mêlant traditions multiséculaires et innovations, comme en témoignent ces cuvées iconoclastes nées dans les années 1970 qui marient cépages internationaux et identité locale, à l’instar de Solaia.

Solaia 2016 se marie à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un agneau en croûte d’herbes, mais aussi avec des plats traditionnels toscans tels qu’un peposo alla fiorentina (ragoût de bœuf au poivre) ou un gibier mijoté. Il accompagnera également des fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino.

Pour révéler toutes ses subtilités, ce vin mérite d’être dégusté à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, afin d’ouvrir sa palette aromatique. Solaia 2016 est un vin de grande garde, qui continuera à évoluer avec élégance durant la décennie à venir.