Vins Non spécifié Ornellaia - Le Volte dell'Ornellaia - 2023

Avis Viniou

Le Volte dell'Ornellaia 2023 est une cuvée remarquable du célèbre domaine toscan Ornellaia. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la maison, combinant principalement le Merlot, le Sangiovese et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023, dynamisé par la fraîcheur et la précision de l’année, offre un vin généreux, élégant et d'une grande accessibilité dans sa jeunesse. La vinification, maîtrisée par l’équipe d’Ornellaia, offre un équilibre parfait entre fruits mûrs, structure et finesse tannique, avec un élevage partiel en barriques et en cuves permettant de préserver tout le croquant du fruit et la vitalité du vin. La robe est profonde, le nez s’ouvre sur des notes de cerise noire, de prune et de fines épices, tandis que la bouche séduit par sa souplesse et son dynamisme.

La Toscane, région mythique du centre de l’Italie, s’illustre par son climat méditerranéen ponctué d’influences continentales, propice à la maturation harmonieuse des cépages internationaux et autochtones. Les sols variés, mêlant argile, galets et sables, confèrent aux vins de la région profondeur et complexité aromatique. L’histoire viticole de la région est pluriséculaire, mais c’est dans la deuxième moitié du XXe siècle, avec la naissance des “Super Toscans” comme ceux d’Ornellaia, que la Toscane s’est imposée au sommet de la scène internationale. Le domaine Ornellaia, situé à Bolgheri, incarne cette révolution qualitative, alliant le classicisme italien à une vision contemporaine du vin.

Le Volte dell’Ornellaia 2023 s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une entrecôte à la florentine ou un filet de bœuf accompagné de légumes méditerranéens. Les plats toscans typiques comme la ribollita ou un ragoût de sanglier magnifieront également ses arômes fruités et sa structure soyeuse. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan, feront un bel écho à la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible afin d’ouvrir sa palette aromatique. Dans sa jeunesse, il ravira par son éclat ; il peut également se bonifier deux à cinq ans en cave pour développer une plus grande complexité.