Vins Non spécifié La Pieve - Il Prugnolo - 2019

La cuvée Il Prugnolo 2019 du domaine La Pieve s’exprime à travers une robe rouge profonde, caractéristique des assemblages de la Toscane. Bien qu’il ne soit pas directement rattaché à une appellation précise, ce vin sec met en avant le savoir-faire régional. L’assemblage, baptisé Il Prugnolo, évoque vraisemblablement la générosité du Sangiovese — cépage phare du centre de l’Italie, souvent accompagné de petites touches de cépages locaux comme le Canaiolo ou le Mammolo. Élevé en cuve ou en foudres, ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de prune et d’épices, avec une structure tanique élégante et une fraîcheur caractéristique de son terroir toscan.

La Toscane est une région viticole historique et emblématique de l’Italie, bénéficiant d’un climat méditerranéen doux, tempéré par des influences maritimes et des écarts importants entre les températures diurnes et nocturnes, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire et galets, ce qui confère aux vins finesse et complexité. Terre des grands Sangiovese, la Toscane conjugue tradition et modernité, en perpétuant un héritage viticole qui a su conquérir les amateurs du monde entier.

Ce Prugnolo 2019 s’accordera parfaitement avec des mets typiquement toscans comme la bistecca alla fiorentina, le rôti de porc aux herbes ou les pappardelle al ragù di cinghiale (sanglier). Il sublimera également une cuisine du terroir telle qu’un civet de lapin ou des fromages affinés à pâte dure, mais supportera avec beaucoup d’élégance des plats plus simples comme une pizza rustique ou une bruschetta à la tomate confite.

Je vous conseille de servir ce vin rouge sec légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant dégustation afin de libérer toute la palette aromatique et d’adoucir ses tanins. Ce 2019 peut déjà se savourer dès à présent, mais quelques années en cave lui permettront de gagner en rondeur et complexité.