Vins Non spécifié Costante

Avis Viniou

Ce vin rouge sec du domaine Costante, en Toscane, exprime tout le caractère de sa région d’origine. Bien que le millésime ne soit pas spécifié, il s’agit fort probablement d’un assemblage dominé par le Sangiovese, cépage emblématique de la Toscane, complété éventuellement par une touche de Canaiolo, de Colorino ou même d’un cépage bordelais comme le Merlot. Le processus de vinification dans cette région privilégie la tradition, avec des fermentations en cuve inox ou en fûts, puis un élevage en barriques ou en grands foudres pour affiner la structure et la complexité des tanins, tout en préservant le fruit. Le style est donc souvent marqué par des arômes de cerise noire, de prune, de violette et une note typique de finesse épicée.

La Toscane bénéficie d’un climat méditerranéen, mais aussi d’effets d’altitude et de variations thermiques importantes entre le jour et la nuit, ce qui favorise la fraîcheur et la maturité équilibrée des raisins. Les sols, composés principalement d’argile, de calcaire et de galets, apportent une belle minéralité et une certaine tension aux vins. Cette région historique, berceau de la Renaissance, est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins rouges et son art de vivre gastronomique.

Le vin de Costante trouvera naturellement sa place à table avec des plats toscans traditionnels comme la bistecca alla fiorentina, un steak de bœuf grillé, ou une belle pasta al ragù. Il accompagnera aussi très bien des rôtis de veau, un jarret de porc aux herbes méditerranéennes, ou encore des fromages affinés comme le pecorino toscan. Pour une version plus internationale, tentez-le avec une pizza Napolitaine bien garnie, des légumes grillés ou un magret de canard.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez-le au moins une demi-heure avant la dégustation afin que ses arômes s’ouvrent pleinement et que la matière se fasse plus soyeuse en bouche. Bonne découverte?!