Vins Non spécifié Fattoria di Capraia - 2018

Le Fattoria di Capraia 2018 est un vin rouge sec issu de la belle région de Toscane, en Italie. Bien que la sous-région et l’appellation ne soient pas spécifiées, il y a fort à parier que ce vin reflète les caractéristiques typiques des cépages autochtones comme le Sangiovese, emblème toscan, auquel s’ajoutent parfois le Canaiolo ou le Colorino. Le millésime 2018 a bénéficié en Toscane de conditions climatiques relativement équilibrées, permettant une bonne maturité des raisins sans excès de chaleur, ce qui promet un vin bien structuré, à l'acidité fraîche, animé par des tannins souples. À la dégustation, on s’attend à un nez expressif, où se mêlent des arômes de cerise noire, de violette, d’épices douces ainsi qu’une touche terreuse évoquant la garrigue.

La Toscane, berceau de la Renaissance, est l’une des régions viticoles les plus réputées au monde. Son climat est de type méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds, mais tempérés par les brises marines et les variations d’altitude des collines toscanes. Les sols sont variés, souvent riches en calcaire, en argile et en schiste, apportant tension et minéralité aux vins rouges de la région. Historiquement, la Toscane est le cœur de l’appellation Chianti, mais elle regorge de terroirs singuliers qui révèlent toute la typicité du Sangiovese.

Ce vin généreux accompagnera parfaitement une cuisine toscane authentique : il sublimera une bistecca alla fiorentina grillée, mettra en valeur une ribollita (soupe paysanne aux légumes) ou des pappardelle al ragù di cinghiale (pâtes au ragout de sanglier). Plus largement, il se mariera très bien avec une viande rouge grillée, un magret de canard ou une assiette de fromages affinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fattoria di Capraia 2018 entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé s’ouvrir une demi-heure en carafe pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure.