Le Modus Primo 2020 du domaine Ruffino est une cuvée rouge d’exception, issue de la renommée maison toscane. Cette cuvée, qui s’inscrit dans la lignée des Super Toscans, assemble habilement des cépages nobles tels que le Sangiovese, typique de la région, avec probablement du Cabernet Sauvignon et du Merlot, bien présents dans les grands assemblages toscans modernes. Le millésime 2020 offre une maturité intéressante, conjuguant à la fois puissance et élégance. La vinification, souvent faite en cuves inox puis en élevage en barriques françaises, confère à ce vin structure, complexité et des notes boisées intégrées autour d’un fruité mûr, de cerise noire, de cassis, de légères touches épicées et d’une pointe balsamique.
La Toscane, cœur vibrant du vignoble italien, jouit d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs ainsi que par des hivers doux. Le sol y est très varié, composé majoritairement d’argile, de calcaire et de galets, permettant au Sangiovese comme aux cépages internationaux de s’exprimer pleinement. Cette région possède une histoire viticole pluriséculaire, berceau de nombreux vins célèbres et toujours à l’avant-garde de l’innovation, comme le prouve la mouvance des Super Toscans dont le Modus Primo est un brillant représentant.
Ce vin structuré et élégant s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes, une bistecca alla fiorentina typiquement toscane, ou encore des plats en sauce comme la caille farcie aux cèpes. Il accompagnera aussi des fromages affinés type pecorino toscan, ou une polenta crémeuse aux champignons.
Pour apprécier pleinement le Modus Primo 2020, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une heure avant dégustation afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement et d’offrir toute la profondeur de sa palette aromatique.
