Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2020 est un admirable assemblage produit au sein du prestigieux domaine Ornellaia, en Toscane. Issu d’une sélection rigoureuse de vignobles situés sur les collines de Bolgheri, ce vin rassemble principalement le merlot, le cabernet sauvignon, le cabernet franc et le petit verdot. Le millésime 2020, caractérisé par une météo globalement clémente hormis quelques épisodes orageux estivaux, a encouragé une maturité parfaite des raisins, donnant naissance à un vin d’une belle concentration, aux tannins mûrs et parfaitement intégrés. La vinification est minutieuse, avec des fermentations en cuves inox puis un élevage de quinze mois en barriques de chêne français, dont un quart neuves, conférant complexité et élégance au vin. Le Serre Nuove 2020 séduit par ses arômes profonds de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et d’épices douces, s’appuyant sur une trame soyeuse et une longueur remarquable.
La région de la Toscane, et plus spécifiquement la zone côtière de Bolgheri, doit sa singularité à son microclimat tempéré, influencé par la mer Tyrrhénienne voisine. Les sols ici sont variés, mêlant argile, sable, galets et limons, ce qui favorise une expression unique de chaque cépage et donne aux vins une signature singulière et recherchée. L’histoire viticole de Bolgheri, relativement récente pour les standards toscans, a rapidement acquis une renommée internationale grâce à son aptitude à élaborer de grands vins de style « Super Toscans », rivalisant avec les meilleurs crus du monde.
Ce vin rouge structuré et puissant s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Pour sublimer sa complexité, privilégiez des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes de Toscane ou encore un osso buco. Les volailles en sauce aux champignons, les fromages affinés comme le pecorino toscan et les plats traditionnels comme la bistecca alla fiorentina magnifieront également sa structure et ses notes aromatiques.
Pour en profiter pleinement, je recommande de servir Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2020 après un passage en carafe d’une heure, à une température de 16-18°C. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, gagnera aussi en complexité après quelques années de garde dans de bonnes conditions. Son élégance et sa profondeur promettent de beaux moments de dégustation.
