Le Galatrona 2016 du domaine Petrolo est l’une des plus belles expressions du Merlot en Toscane. Issu à 100 % de ce cépage noble, le vin révèle la concentration et l’élégance typiques des grands vins rouges italiens. Le millésime 2016 est particulièrement réussi : après un hiver doux et un printemps frais, l’été en Toscane a été chaud mais ponctué par de belles amplitudes thermiques, favorisant la maturité phénolique et la fraîcheur aromatique. Les vignes du domaine Petrolo sont implantées sur des sols argilo-calcaires, parfois enrichis de galets roulés et d’argiles bleues, conférant au vin profondeur, complexité et tension. La vinification est menée avec précision, mêlant le respect du fruit à une utilisation subtile de l’élevage en barriques (en majorité de chêne français), qui apporte structure et de délicates notes épicées.
La Toscane est une région phare de l’Italie viticole, au climat méditerranéen tempéré par l’influence des Apennins et de la mer Tyrrhénienne. Ces conditions permettent un développement optimal du Merlot, ici remarquablement adapté. La tradition viticole toscane remonte à l’Antiquité, mais la région s’est aussi illustrée par une modernité audacieuse avec l’apparition des « Super Toscans » dont fait partie Galatrona, rivalisant avec les plus grands crus du monde.
Le Galatrona 2016 se prête parfaitement à des accords avec des viandes rouges nobles simplement grillées ou rôties, comme une entrecôte de bœuf toscan ou un filet de veau au romarin. Les plats en sauce, à base de gibier ou de champignons, lui conviennent également très bien, tout comme le fromage affiné type pecorino toscan. Pour un accord régional authentique, pensez à la célèbre bistecca alla fiorentina.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance, voire carafé. Cela lui permettra de déployer pleinement sa palette aromatique, où s’entremêlent fruits noirs mûrs, violette, réglisse et de subtiles touches de cuir et de tabac. Un vin de garde qui saura encore évoluer avec quelques années supplémentaires en cave.
