Vins Non spécifié Borgo San Frediano - Riserva del Granajo - 2019

Avis Viniou

La cuvée Riserva del Granajo 2019 du domaine Borgo San Frediano est un vin rouge sec issu de Toscane, prestigieuse région viticole italienne. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas spécifié, la tradition toscane privilégie souvent le Sangiovese, parfois associé à des cépages comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon pour apporter structure et complexité, notamment dans les cuvées de type « riserva ». Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, avec un été chaud et des écarts de température entre le jour et la nuit qui ont permis une maturation optimale des raisins. Cette cuvée riserva témoigne d’un élevage soigné, probablement en fûts de chêne, ce qui lui confère des notes boisées, épicées et une belle rondeur.

La Toscane, située au centre-ouest de l’Italie, est renommée pour ses paysages vallonnés, ses sols calcaires et argilo-limoneux et son climat méditerranéen tempéré par des influences continentales. Les contrastes climatiques permettent aux raisins de développer une concentration aromatique exceptionnelle et une belle acidité naturelle, bases de la longévité des vins de la région. L’histoire viticole de la Toscane est millénaire et la région abrite certains des plus grands crus italiens, où la tradition côtoie avec succès les techniques modernes pour produire des vins d’une grande élégance.

Avec son profil fruité, complexe et ses tannins enveloppants, la Riserva del Granajo 2019 s’accorde à merveille avec des viandes grillées ou rôties, telles qu’un agneau aux herbes, un filet de bœuf ou un osso buco alla fiorentina. Des plats emblématiques de la Toscane, comme la ribollita (soupe épaisse aux légumes et pain) ou une bistecca alla fiorentina sauront sublimer ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant de le servir, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave pendant encore quelques années.