La cuvée Casa Conforto 2022 de la Fattoria La Vialla est un vin rouge sec issu de la Toscane, région emblématique du centre de l’Italie. Ce vin de terroir non spécifié en appellation DOC est caractéristique des assemblages toscans où domine souvent le Sangiovese, parfois accompagné de cépages complémentaires comme le Canaiolo ou le Merlot. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné des raisins parfaitement mûrs, offrant au vin une structure généreuse, des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire, quelques notes épicées et une certaine fraîcheur typique du Sangiovese. La vinification, inspirée des méthodes bio et artisanales chères à La Vialla, vise à exprimer le fruit et la sincérité du terroir avec une extraction douce et un élevage mesuré permettant de préserver la vivacité du millésime.
La Toscane bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, idéal pour la culture des cépages rouges, avec des étés chauds, des hivers doux, et surtout des écarts thermiques entre le jour et la nuit favorisant une bonne maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent aux vins finesse et complexité. Cette région, à l’histoire viticole millénaire, est le berceau de vins parmi les plus renommés d’Italie, réputés pour leur élégance et leur capacité de garde.
Pour sublimer la cuvée Casa Conforto 2022, privilégiez des accords régionaux comme la célèbre bistecca alla fiorentina, morceau noble de viande grillée à la toscane, ou les pappardelle al cinghiale (pâtes larges au ragù de sanglier). Les charcuteries fines toscanes, comme la finocchiona, ou un plateau de fromages affinés à pâte dure, révèleront aussi toute l’ampleur aromatique du vin. Plus largement, ce vin rouge sec accompagnera avec brio grillades, lasagnes ou plats mijotés à la tomate et aux herbes méditerranéennes.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Casa Conforto entre 16 et 18°C. Prévoyez de carafer le vin une demi-heure avant de le servir, surtout si vous le goûtez dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins.
