Vins Non spécifié Campo di Sasso - Insoglio del cinghiale - 2022

Avis Viniou

Le Campo di Sasso Insoglio del Cinghiale 2022 est un vin rouge sec de Toscane, élaboré principalement à partir de cépages typiquement bordelais et rhodaniens comme le syrah, le merlot, le cabernet franc et le petit verdot, une alliance qui confère à cette cuvée un profil moderne et international tout en gardant l’empreinte du terroir toscan. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques propices à une maturité optimale des raisins, permettant un bel équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification s’effectue avec soin afin d’exprimer à la fois la souplesse des tannins, la concentration du fruit et une touche d’épices douces, typique de l’influence du syrah dans cette cuvée.

La Toscane est une terre viticole de légende, connue autant pour ses collines baignées de soleil que pour la diversité de ses sols, oscillant entre argilo-calcaires, galets et alluvions sablonneuses sur la côte. Si la région brille par ses sangiovese et chianti classiques, elle a vu naître les « Super Toscans » dans les années 1970, dont le Campo di Sasso, à Bolgheri, est un héritier. Ici, la proximité de la mer Méditerranée tempère les excès climatiques, favorisant l’élégance et la douceur des vins rouges tout en maintenant une belle vivacité. L’histoire viticole toscane est empreinte d’audace et d’inventivité, et des domaines comme Campo di Sasso figurent aujourd’hui parmi les ambassadeurs de cette nouvelle vague qualitative.

La personnalité généreuse et fruitée de l’Insoglio del Cinghiale se marie parfaitement avec une cuisine italienne gourmande : essayez-le sur un osso buco à la toscane, des pappardelle au ragoût de sanglier ou encore un filet de bœuf grillé aux herbes méditerranéennes. Il accompagne aussi très bien des plats d’automne à base de champignons, un agneau rôti, ou encore un plateau de fromages affinés à pâte dure comme le pecorino toscan.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure à l’avance pour favoriser l’expression de ses arômes. Vous découvrirez alors toute la subtilité d’un vin à la fois convivial et élégant, idéal à savourer dès à présent ou à garder trois à cinq ans.