Vins Non spécifié Collazzi - Ferro dei Collazzi - 2018

Avis Viniou

Le Collazzi Ferro dei Collazzi 2018 est une cuvée italienne rouge, issue de la Toscane et produite par le château Collazzi. Si l’assemblage précis n’est pas détaillé, ce cuvée se distingue généralement par un assemblage typique de cépages bordelais, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, Petit Verdot ou Cabernet Franc selon les millésimes. Le cru 2018 est caractérisé par une belle maturité du fruit grâce aux conditions climatiques équilibrées de cette année. La vinification est soignée, avec une fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, puis un élevage en barriques de chêne français qui apporte de la structure, des notes boisées et des tanins fins.

La Toscane est l’une des régions phares de la viticulture italienne, reconnue pour ses terres vallonnées, son ensoleillement généreux et ses sols composés d’argile, de calcaire et de galets. Ce terroir unique, allié à l’influence tempérée de la mer Tyrrhénienne qui vient modérer les étés chauds, permet de produire des vins d’une grande complexité et d’un superbe équilibre. Historiquement, la région s’est illustrée avec ses vins traditionnels à base de Sangiovese, mais elle brille aussi avec ses « Super Toscans » élaborés à partir de cépages internationaux, à l’image de ce Ferro dei Collazzi.

En matière d’accords mets-vins, le Collazzi Ferro dei Collazzi 2018 révèle tout son potentiel sur des viandes rouges grillées ou rôties, comme une belle côte de bœuf à la toscane, un carré d’agneau aux herbes ou encore des gibiers à plume. Il s’accorde également à merveille avec des plats mijotés, tels qu’un ragoût de sanglier, spécialité régionale, ou un risotto aux cèpes. Pour un accord végétarien, tentez-le sur un gratin d’aubergines à la parmesane.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Je vous conseille de le carafer une heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes de fruits noirs, de réglisse, d’épices douces et ses subtiles notes boisées. Le potentiel de garde est très intéressant : il pourra évoluer harmonieusement encore plusieurs années en cave.