Vins Non spécifié Il Borro - Annata - 2018

Avis Viniou

Il Borro 2018 est un vin rouge sec originaire de Toscane, une région emblématique du centre de l’Italie. Cette cuvée Annata est élaborée à partir d’un assemblage typique de cépages, souvent dominés par le Sangiovese, parfois complétés par des variétés internationales telles que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Syrah, selon l’interprétation propre du domaine Il Borro. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables en Toscane, donnant lieu à des vins d’une belle structure et d’un fruité élégant. La vinification au domaine Il Borro s’inscrit dans une démarche qualitative, combinant respect de la tradition et techniques modernes ; les raisins sont soigneusement sélectionnés, la fermentation maîtrisée, et le vin est généralement élevé en barriques pour arrondir ses tanins et lui donner de la profondeur.

La Toscane, région historique et prestigieuse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturation optimale du raisin. Les sols sont variés, souvent composés d’argiles, de sables et de galets, ce qui permet au vin d’exprimer finesse et complexité. Terre de naissance du Chianti et des fameux « Super Toscans », la région a su dynamiser son image viticole à travers un profond respect de son patrimoine et une grande capacité d’innovation.

Ce vin rouge toscan, à la fois structuré et élégant, se mariera parfaitement avec des mets de caractère. Il accompagnera à merveille une bistecca alla fiorentina, spécialité régionale à base de côte de bœuf grillée, mais aussi des plats de pâtes aux ragouts de gibier, un agneau rôti au romarin, des lasagnes ou même des fromages affinés comme le pecorino toscan. Pour explorer un accord plus créatif, tentez-le avec un canard rôti aux cerises ou un civet de sanglier, autre grand classique de la cuisine toscane.

Servez Il Borro 2018 à une température de 16 à 18°C, après l’avoir, idéalement, aéré en carafe une trentaine de minutes pour laisser s’épanouir ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes boisées. Ce vin peut déjà se savourer, mais il gagnera en complexité si vous lui accordez quelques années supplémentaires en cave.