Vins Non spécifié Villa Calcinaia - ’59

Avis Viniou

La Cuvée '59 de Villa Calcinaia est un vin rouge sec élaboré en Toscane, région emblématique du centre de l’Italie, même si ce vin ne revendique pas d’appellation ou de millésime précis. Villa Calcinaia, propriété familiale reconnue pour sa maîtrise des grands cépages traditionnels toscans, assemble généralement des variétés telles que le Sangiovese, peut-être associées à une touche de Canaiolo, Colorino ou même de cépages internationaux selon les inspirations du domaine. La vinification est souvent réalisée de manière classique, en cuvaison longue pour favoriser une extraction élégante des arômes et de la structure, puis suivie d’un vieillissement en fûts de chêne qui confère au vin rondeur, complexité et une subtile note boisée sans dominer le fruit.

La Toscane jouit d’un climat méditerranéen aux influences continentales, propice au mûrissement optimal du raisin. Les sols y sont variés, marneux, argilo-calcaires, souvent caillouteux, ce qui favorise la concentration et la typicité des vins. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque étrusque, est le berceau désormais classique de la Renaissance italienne du vin, mêlant traditions et innovations, ce qui se retrouve dans les créations de domaines tels que Villa Calcinaia.

La structure équilibrée et le fruité mûr de cette cuvée en font un compagnon idéal pour la cuisine toscane et méditerranéenne. Elle accompagnera parfaitement une bistecca alla fiorentina, de l’agneau rôti aux herbes, un coq au vin façon Chianti, ou des plats de pâtes en sauce tomate et viandes ragoûtées. Elle saura également sublimer une assiette de pecorino affiné, ou de charcuteries artisanales.

Pour révéler au mieux ses arômes et sa finesse, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible. Cela lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’offrir à la dégustation toute sa belle expression toscane.