Vins Non spécifié Insoglio del cinghiale - 2021

Avis Viniou

Insoglio del Cinghiale 2021 est un vin rouge sec de Toscane, élaboré majoritairement à partir de cépages internationaux, notamment le Syrah, complété généralement par du Merlot, du Cabernet Sauvignon et du Petit Verdot. Sa vinification moderne, orientée vers l’expression du fruit et la rondeur, privilégie une extraction douce durant la macération et un élevage partiel en fût de chêne, pour apporter structure et complexité sans masquer le caractère du terroir. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques équilibrées, donne des vins à la fois gourmands et bien structurés, avec des arômes éclatants de fruits rouges mûrs, de réglisse, de poivre doux et de subtiles notes boisées, tout en conservant une fraîcheur appréciable.

La Toscane, patrie de grands vins, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux et une large amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols y sont variés, mêlant argiles, sables, schistes et galets roulés, ce qui confère aux vins une complexité aromatique distinctive et des tannins polis. Cette région viticole illustre une tradition séculaire qui sait marier cépages indigènes et variétés d’origine bordelaise ou rhodanienne, donnant naissance à des vins emblématiques et accessibles, à l’image d’Insoglio del Cinghiale.

Ce vin saura accompagner à merveille des plats italiens conviviaux comme une tagliata de bœuf à l’huile d’olive et au romarin, des lasagnes à la viande, ou encore une charcuterie de Toscane (finocchiona, salami, pecorino). Pour des accords plus raffinés, servez-le avec un magret de canard sauce cerise ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes. Son caractère fruité et velouté s’accorde également aux légumes grillés et aux fromages affinés à pâte semi-dure.

Pour apprécier pleinement la richesse et l’équilibre de ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes afin d’exprimer la complexité des arômes et d’assouplir les tannins. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui ou être conservé encore 3 à 5 ans pour développer davantage de nuances.