Vins Non spécifié Piane del Sasso - Chianti Rufina - 2017

Ce Piane del Sasso 2017 est une cuvée représentative des Chianti Rufina, l’une des appellations les plus réputées de Toscane malgré sa relative discrétion face aux plus vastes Chianti Classico. Issu majoritairement du cépage Sangiovese, il bénéficie parfois d’un léger assemblage avec du Canaiolo ou d’autres variétés traditionnelles, ce qui apporte complexité et rondeur. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, a donné des vins à la maturité affirmée, aux tanins souples et à la belle concentration aromatique. La vinification se fait généralement de façon traditionnelle, avec macération longue et un élevage qui privilégie l’équilibre entre le fruit rouge typique du Sangiovese (cerise, groseille) et la trame épicée apportée par un bref passage en fût.

La région de Toscane, et plus précisément la zone de Rufina à l’est de Florence, bénéficie d’un microclimat frais grâce à l’altitude et à la proximité des Apennins. Les sols, composés d’argile, de schiste et de calcaire, permettent au Sangiovese d’exprimer finesse et fraîcheur, parfois en contraste avec la puissance solaire du millésime. L’histoire viticole y est très ancienne ; les maisons de Rufina, dont certaines sont portées par des familles depuis des siècles, forment le cœur d’une tradition alliant rigueur et une recherche de l’élégance.

Au vu du style du vin, il accompagne idéalement une cuisine toscane authentique. On pense à la bistecca alla fiorentina, une viande rouge grillée, mais aussi à des plats plus rustiques comme la ribollita (soupe toscane aux légumes) ou des pâtes à la sauce tomate et aux herbes fraîches. Le côté parfumé et légèrement épicé du Chianti Rufina s’accorde aussi très bien avec des charcuteries régionales, notamment le prosciutto ou la finocchiona.

Pour une dégustation optimale, servez ce Piane del Sasso 2017 entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et révéler la subtilité de son bouquet. Il accompagnera à merveille vos repas conviviaux et sera également apprécié seul pour savourer toute la palette aromatique de la Toscane.