Vins Non spécifié Tenuta Ca' Bianca - Aulico - 2023

Avis Viniou

La cuvée Aulico 2023 du domaine Tenuta Ca' Bianca est un vin rouge sec originaire de Toscane, en Italie. Bien que les cépages exacts de l’assemblage ne soient pas précisés, la Toscane est réputée pour utiliser principalement le Sangiovese, souvent accompagné de variétés locales comme le Canaiolo ou des cépages internationaux tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2023, jeune et dynamique, promet des notes de fruits rouges frais, une trame acidulée et des tanins encore vifs, qui évolueront élégamment avec quelques années de garde. La vinification chez Tenuta Ca' Bianca est généralement attentive à l’expression du fruit et à la fraîcheur du terroir, avec des extractions mesurées et un usage parcimonieux du bois, afin de privilégier l’éclat du vin.

La Toscane est une région viticole mythique, située au centre-ouest de l’Italie, bénéficiant d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une grande amplitude thermique, propice à une maturation optimale du raisin. Les sols y sont aussi variés, avec une dominante d’argilo-calcaires, de galets et de sables, conférant aux vins une belle structure et des arômes complexes. L’histoire viticole toscane remonte à l’Antiquité et s’est bâtie autour de figures prestigieuses, du Chianti au Brunello di Montalcino, témoignant d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin rouge toscan s’accordera parfaitement avec les plats traditionnels de la région : une belle bistecca alla fiorentina grillée, des pappardelle al ragù de sanglier ou même une pizza rustique aux champignons. Il saura également rehausser des viandes rôties, des charcuteries fines comme la finocchiona, et des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino toscano. Pour une expérience optimale, servez la cuvée Aulico à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger carafage pour révéler toute sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins.