Vins Non spécifié Fattoria Le Fonti - 2023

Le vin que vous venez d’ajouter à votre cave, issu du domaine Fattoria Le Fonti en Toscane et millésimé 2023, est un rouge sec qui s’inscrit pleinement dans la tradition toscane. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, la région est réputée pour des assemblages dominés par le Sangiovese, éventuellement complétés par des cépages locaux ou internationaux comme le Canaiolo, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. L’année 2023, avec ses conditions climatiques généralement favorables dans la région, promet un vin doté de fraîcheur, d’une belle acidité et d’un fruité éclatant, caractéristiques recherchées dans les jeunes rouges toscans. La vinification, très souvent traditionnelle dans les domaines familiaux comme Le Fonti, privilégie l’élevage en cuves ou en foudres pour préserver la vivacité du fruit tout en apportant une touche d’élégance.

La Toscane est l’un des berceaux historiques du vin italien. Le climat méditerranéen, tempéré par les collines et les brises marines, favorise la maturation lente et homogène du raisin. Les sols argilo-calcaires, parfois épousant des schistes ou des galets, confèrent aux vins structure et minéralité. Les traditions viticoles de la région remontent à l’Antiquité, et la Toscane s’est affirmée dès la Renaissance comme un haut lieu de la culture et du vin, en particulier autour des villes de Florence et Sienne.

Pour sublimer ce rouge toscan, orientez-vous vers des mets s’accordant à sa fraîcheur et à sa structure fruitée : charcuteries italiennes, antipasti à base de légumes grillés, pâtes aux sauces tomate ou ragù, agneau rôti aux herbes, ou encore une pizza napolitaine traditionnelle. Parmi les plats régionaux, le fameux peposo (ragoût de bœuf au poivre noir) ou tout simplement une bruschetta à la tomate mûre seront de parfaits compagnons.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C, afin de mettre en valeur sa palette aromatique et sa vivacité, tout en adoucissant ses éventuels tanins juvéniles. Privilégiez une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation pour que le vin s’exprime au mieux, surtout s’il est encore très jeune.