Vins Non spécifié Tolaini - Al Passo - 2020

Avis Viniou

Le Tolaini Cuvée Al Passo 2020 est un vin rouge sec issu de l’illustre région toscane en Italie. Cette cuvée, emblématique de la maison Tolaini, met en avant l’art de l’assemblage, typique de la Toscane moderne : Sangiovese en base majoritaire, complété par du Merlot et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 nous offre une expression jeune et vibrante, où le fruit conserve tout son éclat. La vinification est soignée : fermentation en cuves inox sous contrôle des températures, suivie d’un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte à la fois rondeur, structure, et un subtil boisé qui s’accorde à la fraîcheur du fruit.

La Toscane, célèbre berceau du Chianti et des "Super Toscans", bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes et par la proximité des Apennins, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, idéales pour la maturation du raisin. Les sols y sont variés : riches en argilo-calcaires et parfois caillouteux, ils confèrent aux vins profondeur et complexité. La région, riche d’une longue histoire viticole, combine tradition et innovations, ce qui donne naissance à des cuvées d’un grand raffinement, alliage de caractère et de modernité.

Ce Cuvée Al Passo 2020 se mariera à merveille avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il sublimera une bistecca alla fiorentina, une belle viande grillée, ou un ragoût de sanglier façon toscane. Il accompagne également très bien les pâtes à la sauce tomate épicée, les lasagnes, ainsi que les fromages à pâte dure comme le pecorino. Pour une expérience régionale authentique, pensez à le servir avec une ribollita ou des crostinis aux champignons sauvages.

Pour pleinement apprécier ses arômes de cerise noire, de prune, d’épices douces et ses tanins soyeux, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure pourra révéler encore davantage sa complexité et sa belle harmonie.