Vins Non spécifié Ornellaia - La Tensione - 2016

Le vin que vous avez sélectionné est un grand rouge italien issu de la célèbre maison Ornellaia, dans la région de Toscane, millésime 2016, sous la cuvée "La Tensione". Ce vin sec, assemblage typique du domaine, est généralement élaboré à partir de cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc et parfois le Petit Verdot. Le millésime 2016 a été particulièrement favorable dans la région, avec des conditions climatiques optimales offrant une belle maturité phénolique aux raisins. La vinification suit des méthodes mêlant tradition et modernité, incluant une fermentation en cuves inox puis un élevage soigné en barriques de chêne français, conférant au vin complexité, profondeur et potentiel de garde. On retrouve typiquement dans ce vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, une touche de réglisse, de tabac blond, ainsi que des notes subtiles d’épices et de cacao. La bouche est ample, structurée, alliant concentration, élégance des tannins et une remarquable fraîcheur.

La Toscane, berceau de ce vin, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine, notamment le domaine Ornellaia qui se situe près de la côte de Bolgheri. Les sols composés d’argile, de galets et de sable procurent une belle diversité, permettant l’expression parfaite des cépages internationaux alliés à la singularité du terroir local. Cette région, célèbre pour avoir révolutionné la scène viticole italienne avec l’émergence des « Super Toscans », conjugue innovation et respect du patrimoine, et s’affirme aujourd’hui comme l’un des plus prestigieux vignobles d’Italie.

Ce vin puissant et raffiné se mariera admirablement avec des plats de viande de caractère, tels qu’un filet de bœuf en croûte, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou un ragoût de sanglier, spécialité locale toscane. Il accompagnera également très bien une belle assiette de charcuteries fines, comme la finocchiona, ou des fromages affinés comme le pecorino toscan.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Il s’agit d’un vin de garde, qui continuera de gagner en complexité durant les dix prochaines années.